В Украине всего три местных породы пчел, украинская степная порода пчел которая является исконной обитательницей Степи и Лесостепи Украины, карпатской породы пчел исконной обитательницей Закарпатья, Карпат и Прикарпатья, полесской популяции среднерусской породы пчел исконной обитательницей Украинского Полесья. Каждая из пород приспособилась к жизни в своих географических условиях. И каждая украинская порода пчел это живое золото Украины. Но в последнее время это золото под угрозой исчезновения. В последние сто лет украинские породы пчел активно метизируются привозными породами пчел. Завоз пчел производился в разные периоды и производится теперь по разным причинам. В последнее время зачастую завоз пчел производится ради экзотики и стремления получить сиюминутную выгоду, что еще больше ставит под угрозу украинских пчел, да и пчел вообще.
      Украинская степная порода пчел находится в менее завидном положении чем карпатка - порода районирована только на Украине в 17 областях и в Крыму. Украинскую степную породу пчел на мой взгляд незаслуженно начали забывать. Украинская степная порода пчел может вообще исчезнуть под напором завозных пчел, особенно в случае если большие сельскохозяйственные компании (зачастую имеющие иностранные корни) пойдут по пути завоза огромного количества дешевых пчел, непонятного качества.

      Цветочная пыльца - это совокупность пыльцовых зерен цветка. Этим и обусловлено необычайное богатство состава цветочной пыльцы , которому предопределено природой обеспечить начало жизни нового поколения растения. Этот продукт содержит более 250 веществ: аминокислоты и белки, жиры, ферменты, фитогормоны, важные микроэлементы и множество витаминов.
      По содержанию питательных веществ цветочная пыльца значительно богаче меда. В ней содержится от 7 до 30% протеинов. Аминокислоты в цветочной пыльце составляют до 13 % , что в 5 - 7 раз больше, чем в самых богатых ими пищевых продуктах. Десять из них не вырабатывается в организме и должны ежедневно поступать с пищей.
      Цветочная пыльца - это природный концентрат аминокислот, который позволяет восполнить погрешности современного питания и обеспечивают высокий уровень восстановления тканевых белков при снижении в рационе белков животного происхождения. Особенно это важно для лиц старшего возраста.

      Прополис (пчелиный клей, уза, пчелиная или восковая смола) представляет собой клейкое смолистое вещество, которое является в улье ремонтно-строительным и антисептическим материалом (В. П. Кивалкина, 1964). С помощью прополиса пчелы склеивают между собой все более или менее подвижные части своего жилища, замазывают отверстия, щели, чтобы избежать сквозняков, излишней влажности, укрепляют соты, полируют внутренние стенки улья и ячейки сотов перед кладкой яиц и тем самым улучшают микроклимат улья. Прополис используется пчелами в качестве антисептического материала, так как в условиях концентрации, составляющей 50-60 тысяч пчел в улье, приобретает исключительное значение свойство защищаться от любого патогенного агента (вирусы, бактерии, грибы). При такой скученности заразные болезни приводили бы к полной гибели семьи. Прополис находит применение для бальзамирования попавших в улей и умерщвленных животных (мыши, ящерицы, шершни, муравьи, слизни, лягушки) (А. Б. Николаев, 1975; Г. Д. Морзе).

      Название этого продукта происходит от двух слов латинского и греческого происхождения: "про" - впереди, "полис" - крепость, город. Это, по-видимому, связано с тем, что с помощью прополиса пчелы регулируют отверстие летка, складывают прополис у летка, образуя широкий "ковер", по которому проходят все входящие в улей или выходящие из него пчелы. Таким образом, прополисовый коврик выполняет функцию дезбарьера.

      Маточное молочко является секретом глоточных и верхнечелюстных желез молодых рабочих пчел в возрасте до 15 дней, который предназначен для кормления личинок расплода и матки. В свежем виде представляет собой желеобразное беловатое вещество, по консистенции похожее на крем или сметану.
      По вкусу маточное молочко кисло-сладкое, терпкое. На воздухе молочко вначале становится полупрозрачным, а затем изменяет свой цвет до темно-коричневого. По химическому составу оно содержит 65-70% воды, 14-18% белков, 2-6% липидов, 9-18% угле­водов, 0,7-1,2% минеральных веществ, многие из которых являются биологически чрезвычайно активными. Белковые вещества маточного молочка (в среднем 40% сухого вещества) содержат гликопептиды и ферменты, а в состав липидов входят нейтральные жиры, фосфолипиды, гликолипиды, стеролы. Углеводы маточного молочка (в среднем 21% сухого вещества) представлены в основном глюкозой, фруктозой, сахарозой и мальтозой. Чрезвычайно богато молочко органическими кислотами (от 13 до 30% сухого вещества), в частности оно содержит до 23 аминокислот, РНК и ДНК, около 20 карбоновых и оксикарбоновых кислот. В маточном молочке присутствуют: биоптерин, неоптерин, витамины и минеральные вещества, а также гонадотропный гормон.
      Маточное молочко для медицинских целей получают из незапечатанных маточников, закладываемых пчелами в предроевую пору. В одном маточнике содержится 200-300 мг маточного молочка.
      Маточное молочко с приятным специфическим ароматом и слегка жгучим кисло-сладким вкусом содержит белки, углеводы, липиды, жиры. В нём имеются органические и аминокислоты, минеральные вещества и витамины (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В8, В9, В12, немного C, A, D и E). Многие компоненты маточного молочка до сих пор не идентифицированы или плохо изучены.